Acerca de Canopy

Canopy nace como un proyecto de 2 amigos enólogos, profesionales del mundo del vino, de la empresa y de la hostelería: Alfonso Chacón y Belarmino Fernández. Dos personalidades muy diferentes que se unen para cumplir su pequeño sueño: elaborar un vino de calidad desde la viña.

Todo comienza en 2004 con la selección de los viñedos y la apuesta por la Denominación de Origen Méntrida, en Toledo. Si bien es cierto que esta D.O. no gozaba de muy buena reputación, especializada desde antiguo en la producción de graneles y con muy pocas bodegas que habían apostado por el vino de calidad embotellado, cumplía una condición indispensable: un viñedo antiguo basado fundamentalmente en la variedad Garnacha y unos terrenos con características muy especiales.

La búsqueda de nuestras viñas nos llevó a descubrir uno de los mejores terruños de la zona. Las parcelas se enclavan en una sierra, a 750 metros de altitud, sobre suelos silíceos, con gran abundancia de roca madre granítica. Un sustrato pobre, adaptado desde antiguo al cultivo de la vid. Las viñas de Garnacha, plantadas en los años 50 y 60, son conducidas en vaso con marcos muy estrechos, ya que se solían trabajar con animales.

Ubicación

- Méntrida: En el corazón de la D.O Méntrida, a 750 metros de altitud, se encuentra la Sierra de San Vicente, entre los valles del Tajo y del Tiétar. Su microclima benefactor se deja sentir por la noche, cuando las temperaturas bajan y los aromas se fijan en nuestros viejos viñedos de Garnacha que, junto a las modernas plantaciones de Syrah, convierten nuestras viñas en auténticos jardines perfectamente adaptados a un territorio duro y exigente.

Practicamos una viticultura sostenible, mínimamente intervencionista, que permite a nuestros suelos silíceo-graníticos expresarse en plenitud y conseguir que potencia y elegancia se den la mano en nuestros vinos.

En Canopy estamos seguros de que la mejor materia prima ha de emplearse para destacar el carácter de la variedad, nuestro elemento diferenciador. Por ello utilizamos barricas de mayor volumen y de roble francés: porque creemos que la madera debe acompañar y engrandecer la fruta, la frescura y la mineralidad de nuestros vinos.

Malpaso, Tres patas, Congo y La Viña Escondida, grandes vinos de Méntrida, un terruño histórico, aunque olvidado en las últimas décadas, que está siendo redescubierto como cuna de vinos

- Cebreros: Situado en el valle del Alberche, en la depresión que se alza entre las vertientes de Gredos y Guadarrama, el viñedo de Cebreros se caracteriza por sus inclinadas laderas, casi barrancos, donde las viejas viñas de Garnacha extienden sus raíces por un suelo de pizarra, muy sano y árido, con un clima continental extremado, con inviernos muy
fríos y veranos calurosos, a 850 m de altitud.

Estas condiciones, unidas al máximo respeto por la tierra y las limitadas producciones, nos permiten transmitir la esencia de la fruta, dando como
resultado vinos con personalidad única.

Fotos